Звичайна версія Інвестиційний портал м.Калуша

Новини


Будьте обережні, знову Ботулізм!

2019.08.07

На території України знову реєструються випадки захворювання ботулізмом. Станом на 01.08.2019р., зареєстровано 56 випадків ботулізму, в тому числі 4- летальні. Тому доречно нагадати правила, які допоможуть запобігти захворюванню на ботулізм.

   Збудник ботулізму – мікроб (паличка ботулізму), який  при відсутності кисню та сприятливій температурі виділяє сильнодіючий токсин, що є найтоксичнішим із усіх відомих бактеріальних токсинів. Місцем постійного перебування палички ботулізму є грунт, вода, з якого вона потрапляє на гриби, свіжі овочі, фрукти, в кишківник риб і т.д. 

     У більшості випадків причиною захворювання є вживання продуктів домашнього приготування — овочеві, грибні, м’ясні, рибні консерви, сирокопчені окости, солена, в’ялена та копчена риба, забруднені спорами збудника.

     Чи можливо розпізнати продукти, заражені ботулізмом? На жаль, ні.

Особливо характерною ознакою є вздуття (“бомбаж”) консервів, такий продукт абсолютно не придатний до споживання.

    Запобігти отруєнню ботулотоксином від риби легко, якщо дотримуватись запобіжних заходів при вживанні в їжу риби.

    Купувати рибу не слід в місцях стихійної торгівлі. При купівлі риби необхідно поцікавитись наявністю документів, які засвідчують безпечність продукту.  Рибу перед приготуванням в домашніх умовах необхідно очистити від нутрощів, ретельно промити зовнішню і внутрішню поверхні. Ботулотоксин руйнується, коли їжу нагрівати більше, ніж 85°С, тривалістю не менше 5 хвилин. Ретельно приготовлені та швидкоподані страви з  риби та морепродукти  є цілком безпечними. Бактерія  продукує токсин, коли невідповідна температура та низький рівень кисню, тому ферментована, консервована, копчена та вакуумована риба  становлять більшу небезпеку.

В жодному разі не вживайте в  їжу консервацію, якщо:

– вздуті банки, банки з нещільно закритою або ввігнутою кришкою;

– вміст консервації  має підозрілий або неприємний запах;

– консерви зберігаються понад один рік.

Ніколи не купуйте «з рук» на ринках і вулицях консервовані продукти, виготовлені в домашніх умовах, у тому числі солені, в’ялені, копчені.

Негайно знищуйте підозрілий продукт без усякого сумніву.

Для правильного і безпечного консервування домашніх продуктів необхідно:

-мити руки з милом до, і  під час консервування продукції;

-використовувати безпечну питну воду;

-використовувати чисті і стерильні банки без пошкоджень;

-продукти повинні бути чистими, без пошкоджень та ознак псування;

-максимально дотримуватися технології

- консервування, особливо тривалості стерилізації;

- під час консервування овочів і фруктів в домашніх умовах потрібно максимально враховувати фактори, що перешкоджають росту та розвитку

бактерій ботулізму:

– висока температура, підвищена кислотність, концентрація солі,  наявність бактерії молочної кислоти

 – використовувати рекомендовані рецептурою концентрації солі, оцту, цукру;

-м’ясо та рибу в домашніх умовах можна консервувати в герметично закритих банках лише із застосуванням автоклава, дотримуючись при цьому необхідної температури та часу автоклавування;

-не рекомендовано консервувати гриби та інші продукти, які важко очистити від піску, груту.

    Займатись консервуванням продуктів слід за умови, що це заняття Вам приємне та чітко зрозуміле, в іншому випадку, краще не експериментувати, не випробовувати долю, а купити готову продукцію гарантованої якості!

Дотримуючись цих простих порад,  Ви легко зможете уберегти себе та своїх рідних від небезпеки.

© 2006-2014 Офіційний сайт Калуської міської ради
Дизайн White Studio
Designed & Developed by Vasyl Zavalko